Hủ tiếu Mỹ Tho

[kaikute]

Hủ tiếu Mỹ Tho có những thành phần chính như thịt, bánh bột, nước súp. Song lại khác rất cơ bản với hủ tiếu Tàu, hủ tiếu Nam Vang, phở Bắc, bún bò Huế... Chẳng hạn, hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với xà lách, dấm, rau ghém mà dùng giá sống, chanh, ớt, nước tương. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị riêng khiến cho hủ tiếu Mỹ Tho trở nên nổi tiếng và nhiều người "bén mùi" kể từ thập niên 60 của thế kỷ XX là nhờ sự hoàn thiện từ khâu hột gạo làm ra cọng bánh tới nồi nước lèo với tuyệt kỹ pha chế của các đầu bếp trứ danh đất Mỹ Tho, như: Phánh Ký, Tuyền Ký, Nam Sơn...cùng các lớp thợ nấu sau này.

Nhiều người cho biết, hủ tiếu ngon nhất phải là loại làm bằng gạo Gò Cát (đặc sản như Tàu Hương, nàng thơm chợ Đào). Đây là vùng trồng lúa thơm địa phương của xã Mỹ Phong, ngoại thành Mỹ Tho. Cũng cần nói thêm, gạo Gò Cát làm bún, bánh tráng, bánh nghệ nức tiếng ở Mỹ Tho gần 50 năm nay. Nhưng hủ tiếu ngon phải là bánh khô, khi nấu trụng sơ nước sôi, tươm mỡ hành phi, cọng hủ tiếu trong bóng và bắt mắt.

Đó chỉ là một phần quan trọng, còn hơn-kém nhau tùy thuộc vào nồi nước lèo, ngón gia truyền thường không ai chịu hé răng. Theo vợ chồng anh Ba Châu, thợ nấu, đồng thời là chủ tiệm hủ tiếu: Chất ngọt của nồi hầm hủ tiếu Mỹ Tho làm bằng xương ống, thịt và khô mực, cùng một số gia vị đặc trưng, được các đầu bếp gia giảm theo khẩu vị khách hàng.

Hồi trước hủ tiếu Mỹ Tho ngoài thịt, lòng heo còn có con tôm chẻ đôi bày trên mặt, trông rất ngon mắt. Giờ để giá thành vừa túi tiền của số đông, người ta thế bằng thịt sườn. Dân nấu hủ tiếu Mỹ Tho có lối tiếp thị rất khéo. Họ bày bếp núc trên một chiếc xe di động, dựng ngoài hiên nhà để khách từ xa có thể nhìn thấy. Đồng thời với lối bày trí kiểu như vậy, mỗi lần giở nồi hầm chan bánh, hương thơm xông ngào ngạt, mời gọi khách, làm cho không ít người đi ngang qua "cầm lòng không đậu"... Có hai "ông trùm" làm nghề hủ tiếu khô là lò Bảy Hưng ở TP. Mỹ Tho và lò Tám Thảo ở TX. Gò Công. Dân địa phương "quở": Hủ tiếu của họ làm tốn gạo vùng này!

Hủ tiếu Mỹ Tho là món ăn đặc sản đậm đà tính dân tộc, luôn gợi nhớ đối với những ai đã từng tri âm tri kỷ với đất Mỹ Tho. Thật hiếm có món ăn nào làm theo cách thức của dân Nam bộ lại vừa miệng cả giới Tây, Tàu.

Threads most viewed same category:

• Sầu riêng Ngũ Hiệp đê!!!
• Canh chua bông điền điện
• Tìm hiểu về hủ tiếu cách chế...
• Chuối nướng Mỹ Tho
• Táo mỹ Tho -nhà tui cóa -kaka ngon...
• Cá lòng tong kho quẹt
• Hủ tiếu Mỹ Tho
• Về đồng ăn ốc
• Bánh Giá Chợ Giồng
• Chuot. đồng nướng
• Mỹ Tho và những quán cà phê xưa
• Gà nương đat sét
• cà na mùa nước nổi
• Ngọt ngào hương vị nấm muối
• Canh chua bông lục bình
• Hẹ nươc - luôc lat. tình quê
• Hủ tíu Mỹ Tho
• Lá cách - xa quê còn nhớ mãi
• Cá cơm - món ăn bình dân

[kaikute]

quen ko post anh cho ba ko n sem bay gio minh post ne`